lunes, 22 de agosto de 2016

Batido de turrón con helado

Ingredientes para 4 a 6 personas:

1 tableta de turrón de Jijona.
300 ml de nata liquida.
Helado al gusto.

Partimos en trocitos, con las manos, el turrón y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la nata. El espesor del batido se lo damos con la nata a nuestro gusto, poniendo más o menos cantidad. Batimos muy bien y servimos en copas de postre colocando en el centro una bola del helado elegido.

Comentarios:

Sintoniza muy bien con helado de nata, que si utilizamos uno de corte, podemos presentarlo en un plato de postre cortando un grueso cuadrado de helado con unas cucharadas del batido de turrón alrededor y unas gotitas, por encima.

Se puede acompañar de salsa de frambuesa o moras. Muy sencillo de elaborar, batiendo la fruta con zumo de limón. En fin, diferentes variantes que dejo a tu elección siempre sobre la deliciosa base de la crema de turrón.

Rico postre de cumpleaños o de merienda especial!!

martes, 16 de agosto de 2016

Ensalada de élices con anchoa

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de hélices.
150 gr de tomatitos cherry.
8 filetes de anchoa en aceite.
1 lata pequeña de atún en aceite.
6 bolitas de mozarella.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de orégano.
Unas hojas de albahaca.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta en polvo.
Sal.
Vinagre de Jerez.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad. Preparad una ensaladera grande e ir poniendo los tomates, el atún escurrido y troceado, las anchoas partidas en trozos y las bolitas de queso (si son grandes las partimos por la mitad).

Cocemos las hélices en abundante agua con sal y cuando estén al dente y bien escurridas las ponemos en la ensaladera. Salpimentamos un poco y aderezamos con una vinagreta hecha con el ajo triturado, aceite y vinagre. Espolvoreamos el orégano y la albahaca por encima y removemos muy bien para unificar el conjunto. Servimos inmediatamente.

Comentarios:

Refrescante ensalada con aromas y sabores absolutamente mediterráneos.

Es una facilisima receta que se puede elaborar mientras ponemos la mesa, se hace en un pis-pas.

sábado, 13 de agosto de 2016

Flamenquines

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de magro de cerdo (pueden ser de pollo).
8 lonchas de jamón serrano, no demasiado finas.
8 palitos de queso, de un cm de grosor.
Harina.
Pan rallado.
2 huevos.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

Pedimos al carnicero que corte los filetes finos y aún así, en casa, los machacamos un poco más para que queden como un papel. Salpimentamos por las dos caras y en el centro ponemos la loncha de jamón, de forma que llegue de esquina a esquina y encima el palito de queso con la misma medida. Vamos enrollando sobre si mismos de manera que quede un rulo.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, todo en el mismo orden que te indico. Preparamos una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente introducimos los rulos dandoles la vuelta de manera que se doren por igual.

Lo ponemos sobre papel de cocina para que escurran bien y luego se pasan a la fuente de servir. Se puede acompañar de cualquier tipo de ensalada.

Comentarios:

Es un sencillo y sabroso plato muy tipico de Cordoba.

Se puede hacer con filetes de pollo, ternera o cinta de lomo de cerdo siguiendo el mismo procedimiento de elaboración. El caso es que se consiga un flamenquin jugoso y tierno.

Entre los niños hace furor!.

lunes, 8 de agosto de 2016

Hojaldre de patata

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre congelado.
100 gr. de bacón en trocitos.
1/4 de cebolla, picada.
3 patatas cortadas en taquitos delgados.
1 envase pequeño de nata liquida.
Sal y pimienta negra en polvo.
Mantequilla o magarina, para untar el molde de horno.

Preparar un molde adecuado para el horno y untarlo con la mantequilla, para que no se pegue.

Una vez descongeladas las láminas de hojaldre extendemos una de ellas, de manera que nos permita forrar el recipiente. Lo rellenamos con las patatas revueltas con la cebolla y salamos adecuadamente. Extendemos el bacón y regamos toda la superficie con la nata, espolvoreando la pimienta por encima.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre de manera que quede superpuesta nada más y llevamos al horno precalentado, a unos 170º de temperatura. A los 15 ó 20 minutos levantamos la tapa por una esquina y probamos la patata. Cuando esté completamente blanda y cocida, el plato está en su punto.

El aspecto debe ser ligeramente tostado.

Se puede acompañar de una ensalada de lechugas o de pimientos de piquillo.

Comentarios:

Es una receta de origen Francés, suave y original pero contundente.

Es preferible hacerlo a una temperatura de horno mediano, para que el hojaldre se haga perfectamente a la vez que la patata y la cebolla. En el caso de que se tueste demasido y aún no esté terminado de hacer, cubrelo con papel de aluminio y termina de cocerlo.

De un día para otro está perfecto.

Nos sirve como segundo plato, en bocaditos para picar en un buffet o para complementar un plato combinado. En cualquier caso está exquisito y sorprendente.

martes, 2 de agosto de 2016

Ensalada de aguacate, salmón y queso

Ingredientes para 4 personas:

3 patatas medianas.
3 aguacates, pelados, sin hueso y cortados en cuadrados.
100 gr de queso manchego, cortado en dados.
150 gr de salmón, cortado en dados o tiras gruesas.
2 cogollos, cortados en tiras finas.
2 huevos cocidos.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Cocemos las patatas sin piel en abundante agua con sal. Una vez tiernas y frías las cortamos en rodajas de 1 cm y las colocamos en el fondo de una fuente. Regamos con un poquito de aceite y tapamos con los cogollos en juliana. Salpicamos de sal y añadimos el queso, el salmón y los aguacates.

Aderezamos con aceite, vinagre y removemos con mucho cuidado para que los elementos se empapen de la vinagreta, pero no se rompan, y repartimos los huevos en rodajas  alrededor de la fuente, adornando la ensalada. A la mesa!

Comentarios:

La patata debe estar tierna pero entera. Podemos ponerlas en rodajas o en trozos pero de ésta última manera se deshacen con más facilidad.

Puedes utilizar cualquier tipo de lechuga en lugar de los cogollos.

Si los aguacates estan guardados en la nevera se mantienen más duritos y la presencia de la ensalada es notablemente más atractiva.

El regar las patatas previamente supone que resulten mucho más jugosas.

domingo, 31 de julio de 2016

Magdalenas caseras

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla.
200 gr. de azucar.
Ralladura de limón y de naranja.
4 huevos.
200 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
Un pellizco de sal.

La mantequilla se deshace un minuto en el microondas y se reserva. Preparamos la harina en un bol grande y le añadimos la levadura y la sal. La batimos con un tenedor de manera que se reparta por igual. En otro recipiente batimos los huevos y le agregamos el azucar. Mezclamos la ralladura del limón y la naranja, además de la mantequilla derretida.

Unimos el batido con los ingredientes del bol de harina y mezclamos muy bien hasta conseguir una crema homogénea. La vamos vertiendo en moldes para magdalena, dejandolos en la mitad (luego sube mucho y si los llenamos se saldría). Los espolvoreamos con un poco de azucar y los llevamos al horno precalentado a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se cuezan unos 15 ó 20 minutos.

Tendremos unas deliciosas magdalenas para acompañar un rico y sano desayuno.

Comentarios:

Ya sabes que la levadura tiene que estar muy bien repartida entre la harina para que cada pieza suba por igual. Puedes hacerlo batiendo con un tenedor, con un cedazo o incluso con un colador de esos de metal que son como una malla.

No olvides bajar la temperatura antes de introducirlas en el horno. Se haran perfectamente por dentro. Tampoco lo bajes en exceso por que no subirian correctamente.

Parece muy engorroso pero no, son muy sencillas y merece la pena que hagas la prueba. Suerte y a disfrutar de tu obra.

Por cierto, salen un montón!

jueves, 14 de julio de 2016

Patatas fritas al roquefort

Ingredientes:

4 patatas grandes.
Aceite de oliva virgen extra.
200 gr de queso roquefort (se puede utilizar queso azul).
2 ajos golpeados.

Pelar y cortar las patatas en tiras finas.Preparar una sartén grande con un cucharón de aceite y ponerlo a freir con dos ajos golpeados, con piel y todo. Cuando esté en su punto de calor echar las patatas rociadas de sal y dejar que se hagan despacio.

Aparte y en la fuente en la que se serviran, colocar trocitos de queso del tamaño de una avellana por toda la base de la fuente. Cuando las patatas estén fritas y blanditas poner sobre el queso (sacando los ajos) y añadirmás queso en trocitos. Remover de arriba a abajo con dos cubiertos de madera, hasta que con el calor comience a derretirseel queso y se mezcle completamente.

Servir inmediatamente. Disfruta a tope, están de muerte!!

Sugerencias:

Las puedes hacer perfectamente con queso azul, prescindiendo del de roquefort, resultan mucho más económicas y desde luego están igual de ricas.

Nada más sacar las patatas de la sartén debes hacer la mezcla con el queso, para que con el enorme calor que despiden se derritan más facilmente.

Se pueden tomar solas o como guarnición.