miércoles, 24 de mayo de 2017

Paté casero de aguacate

Ingredientes:

1 aguacate grande.
2 cucharadas de salsa de tomate frito.
1 lata pequeña de bonito en aceite.
2 cucharadas de mahonesa.
Sal y pimienta.

Pelar el aguacate, sacarle la carney trocearla. Preparar un bol y poner el aguacate, el tomate,el bonito, la mahonesa, sal y un poquito de pimienta. Pasar un momento por la batidora.

Presentar en un pequeño recipiente o fuente, acompañado de tostaditas de pan y galletitas saladas.

Comentarios:

Procurar que el batido sea leve para que no quede demasiado claro.

Se puede añadir unas gotas de coñac o de tabasco.

jueves, 18 de mayo de 2017

Espaguetis con salsa de yogurt

Ingredientes para 4 personas:

350 gr de espaguetis.
1 yogur griego.
3 dientes de ajo, laminados.
1 limón.
3 ramas de perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta blanca en polvo.
Sal.
140 gr de jamón serrano, en taquitos muy pequeños.
Queso rallado.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal procurando que quede al dente, un poco entera. Escurrimos y pasamos por agua fría dejándola soltar todo el agua.

Mientras tanto preparamos la salsa picando el perejil, sin el rabo, machacándolo en un mortero junto son los ajos y un poco de sal. Rallamos encima la piel del limón y añadimos un poquito de zumo. Removemos uniendo todo. Lo pasamos a un bol y agregamos el yogur, un pellizco de pimienta, sal y dos cucharadas soperas de aceite. Batimos con varillas y reservamos.

Salteamos la pasta en tres cucharadas de aceite y dos ajos machacados con piel y a los dos o tres minutos lo servimos en una fuente, quitando los ajos. Repartimos el jamón por encima, cubrimos con la salsa y espolvoreamos el queso por toda la superficie. Servir y disfrutar!

Sugerencias:

Si los queremos tomar fríos, solamente tenemos que poner dos cucharadas de aceite, a la pasta recien pasada por el chorro del agua fría, rociar con un poquito de pimienta y sal y cubrir con la salsa.

La salsa de yogur también se puede utilizar con pescados o carne. Si quieres darle un poco más de sabor añádele un poco de mostaza y unos cebollinos picados.

Cuando rehogues la pasta, no dejes de removerla constantemente para que no se pegue. Preparada de ésta forma, puedes guardarla tanquilamente dos o tres dias en la nevera. Por supuesto sin mezclar con la salsa.

lunes, 15 de mayo de 2017

Tomates verdes fritos

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates grandes, un poco maduros.
Harina.
Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos muy bien los tomates y los cortamos en rodajas de medio cm aproximádamente. Los secamos, salamos por ambas caras y los pasamos por harina, despues por huevo batido y finalmente por pan rallado.

En una sartén con un cucharón de aceite los vamos friendo en tandas, sin que monten unos encima de otros. Tienen que quedar dorados por las dos caras.

Es una homenaje delicioso a la famosa e inolvidable pelicula de "Tomates verdes fritos".

Comentarios:

Realmente es un bocado sorprendente que puedes degustar caliente o frío.

Nos puede servir como guarnición de un plato de carne, pescado, tortilla de patata, etc, o incluso para picar.

martes, 2 de mayo de 2017

Lasaña de verdura

Ingredientes para 4 personas:

8 láminas de pasta para lasaña.
1 cebolla picada.
250 gr de champiñón, laminado.
400 gr de pisto (hecho en casa o precocinado).
250 gr de espinacas.
Salsa besamel.
1/2 kg de tomate frito, para cubrir el fondo de la fuente de horno
Queso rallado.

Para el pisto:
1/2 berenjena.
1 pimiento verde.
1/2 calabacin.
1/2 cebolla .
1/2 kg de tomate para freir, para el pisto.

Primero preparamos el pisto (si no tenemos restos de otro día) poniendo aceite en una sartén y friendo cebolla picada. Una vez transparente añadimos el pimiento troceado, la berenjena picada y el calabacin cortado en cuadraditos, rehogamos unos 5 minutos. A continuación agregamos el tomate picado, salamos convenientemente y cocinamos unos 15 minutos a fuego lento, reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y una vez en su punto, sacamos las láminas de una en una y las vamos colocando en una fuente de horno sobre una cama de tomate frito. Encima hacemos una capa con el champiñon y la cebolla (que habremos sofrito previamente).  Ponemos otra capa de pasta y la tapamos con las espinacas (cocidas, revueltas con unas cucharadas de besamel) volvemos a poner pasta y cubrimos con el pisto. Otra capa de pasta y cubrimos con besamel. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno.

Servir muy caliente. ¡Absolutamente delicioso!!

Comentarios:

Puede parecer difícil y lioso pero no es cierto, se trata de preparar con anterioridad el pisto y la salsa besamel,y así solo habrá que montar el plato.

Podemos aprovechar sobras de pisto de otro día e incluso comprar la besamel ya hecha, si andamos escasos de tiempo.
Es un plato muy completo y nutritivo que hará las delicias de todos, grandes y pequeños.

sábado, 29 de abril de 2017

Pastelillos de bonito fresco

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de bonito fresco, desmenuzado.
2 dientes de ajo, laminados.
Perejil, picado.
1 huevo.
Sal y pimienta.
1 botellin de cerveza.
1 vaso pequeño de agua templada.
1 cucharada de aceite.
100 gr. de harina.
1/2 cucharita de pimentón dulce.

Desmenuzad el bonito y reservar. Preparar un bol y vaciar el contenido del botellin, poco a poco ir añadiendo la harina mientras batimos para que no se hagan grumos. Agregar la cucharada de aceite,  removemos y ponemos el huevo batido, seguir mezclando bien y vamos regando con el agua templada sin parar de remover.

Espolvoreamos con el pimentón y adicionamos un majado con los ajos, el perejil y un poco de sal y pimienta en polvo. Seguimos uniendo muy bien hasta que la masa séa homogenea. Incorporamos el bonito salado levemente y dejamos reposar una media hora.

Freir a cucharadas en aceite muy caliente procurando que no se peguen unos a otros, teniendo en cuenta que aumentan de tamaño. Ir dándoles la vuelta continuamente para que se hagan igual por todos los lados.

Colocar sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Comentarios:

Con la explicación dan la idéa de que son más dificiles de lo que en realidad son. Intentalo y veras como es muy sencillo.

Son apetitosos y muy sabrosos pero eso si, deben tomarse recien hechos.

Se pueden rellenar de cualquier otra cosa como bacalao desalado, atún en escabeche, etc, etc.

Riquísimos para picar.

domingo, 23 de abril de 2017

Patatas al pimentón

Ingredientes para 4 personas:

5 patatas medianas.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
2 hojas de laurel.

Lavamos las patatas y las cocemos con la piel, en agua con sal y dos hojas de laurel. Las dejamos enfriar y las pelamos. Se colocan en una fuente cortadas en trozos regulares, regamos abundantemente con aceite y las rociamos con el pimentón.

Y ya está!! listas para comer y disfrutar de un sencillo plato adecuado para tiempos difíciles.

Comentarios:


Como veras es la cosa más sencilla del mundo, económicas y ricas, ricas. Perfectas para momentos de crisis!!

Se pueden tomar solas, como guarnición o incluso como aperitivo.

Si alguien prefiere el pimentón picante puede utilizarlo en lugar del dulce o poniendo mitad y mitad, para que no resulten muy fuerte.

jueves, 13 de abril de 2017

Torrijas

Ingredientes:

1 litro  y medio de leche.
2 palitos de canela (1 para el almíbar).
Canela en polvo.
La piel de un limón.
La piel de una naranja (para el almíbar).
Miel (para el almíbar).
6 ó 7 cucharadas de azúcar. (Para la leche))
4 ó 5 cucharaditas de azúcar (para rebozar).
5 Huevos.
Una barra y media de pan normal o especial para torrijas.
Aceite de oliva virgen extra.
Poner a cocer la leche con 6 ó 7 cucharadas de azúcar, el palo de canela, la cáscara del limón y hervir a fuego lento para que la leche tome todos los sabores.
En una bandeja profunda (yo utilizo la del horno) colocar las rebanadas de pan de 1 cm o más de grosor, que habremos cortado previamente, una al lado de la otra. Cuando la leche esté hirviendo volcar sobre el pan procurando que queden cubiertas y dejar que absorban la leche. Al rato, darles la vuelta con cuidado para que no se rompan.
Aparte, batir los huevos en un recipiente y reservar. Preparar una sartén grande con bastante aceite (las rodajas de pan tienen que quedar hundidas en el aceite) y cuando comience a hervir ir friendo las torrijas de una en una, pasándolas antes por el huevo. Freír por ambas caras ayudándonos de dos cubiertos, para evitar que se destrocen.
Sacar y poner en un escurridor para que suelten el exceso de aceite, siempre una al lado de la otra. A los 2 ó 3 minutos colocar en una fuente grande espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela en polvo (casi a partes iguales), que tendremos preparado.
Si las queremos bañadas en almíbar, preparar de la siguiente manera: Ponemos a cocer 2 cucharadas de miel, 1 palo de canela, la piel de una naranja y 1 vaso de agua. Hervimos unos 15 minutos removiendo y a fuego lento, hasta conseguir un punto de almíbar y vamos bañando con una cucharita, cada torrija.
Importante:
Si utilizamos pan normal debe ser del día anterior y en rodajas gruesas. El pan toma los sabores y se queda empapado de leche. Si es pan de torrija, también hacemos rodajas gruesas.
Al bañarlas en el huevo debemos hacerlo con cuidado porque al estar empapadas engordan y es difícil manejarlas sin romperlas.
Como estamos usando mucho aceite y al freírlas sueltan leche, es fácil que el aceite se queme ya que debemos hacerlo con el fuego fuerte. Si introducimos dos palillos, el aceite durará mucho más. De todas maneras, aunque esté más oscuro que al principio, podemos seguir friendo siempre y cuando vayamos sacando los restos que quedan en el aceite.
No te asustes al leer la receta, parece mucho más difícil de lo que realmente es.
Si lo haces con mimo y cuidado los resultados son mágicos!

Por cierto, en el almibar con el que las bañaremos le podemos añadir unas gotitas de brandy, sorprendentes! Claro está, si los niños no las van a tomar.