martes, 24 de mayo de 2011

Salsa de roquefort para aliñar ensaladas

Ingredientes:

50 gr de queso roquefort.
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pimienta en polvo.
2 cucharadas de vinagre de jerez (al gusto).
Sal.

Trabajar el queso con el vinagre y sin parar de remover, ir añadiendo poco a poco el aceite hasta obtener una salsa clara y homogénea. Salpimentar levemente y teminar de unir.

Esta salsa está indicada para aderezar ensaladas, principalmente para la de endivias.

Sugerencias:

Realmente la elaboración de ésta salsa es muy similar a cómo se hace la salsa mahonesa, solo que con ingredientes diferentes.

El espesor de la salsa dependera de la cantidad de aceite que pongamos.

Si es para rellenar endivias la pondriamos un poco espesa y si es para aliñar ensaladas, deberia ser un poco más líquida.

Una variante más económica es utilizando queso azul en lugar del de roquefort.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada